Til tross for at det har en slags dårlig rykte, inneholder fett en viktig del av kostholdet vårt. De er nødvendige for riktig kroppsfunksjon, med organismer som bruker fett absorbert fra mat til å bygge cellemembraner, lette blodpropp, inflammatorisk respons, vitaminabsorpsjon og muskelbevegelser. Så fett kan ikke enkelt fjernes fra kostholdet uten alvorlige konsekvenser.
Informasjon på denne siden
Fett er også den mest energirike kostholdsstoffet der ute med så mye som 9 kilokalorier per gram, sammenlignet med proteiner og karbohydrater som bare produserer 4 kilokalorier per gram.
Det er imidlertid noen ting vi bør nevne med en gang:
- Voksne bør ikke spise mer enn 70 g av totalt fett og 20 g mettet fett på daglig basis
- Hvis forbruket av overskytende energi blir vanlig, øker risikoen for overvekt og til slutt overvekt eksponentielt
- Fedme har vært direkte knyttet til økt risiko for ulike andre sykdommer som diabetes og kardiovaskulære sykdommer, samt visse typer kreft
Fett og kolesterol: Utforske lenken
Det overskytende forbruket av fett kan også øke blodkolesterolnivået betydelig, og dermed bidra til ulike sykdommer som påvirker kardiovaskulærsystemet. Mens kolesterol er også nødvendig for bygging av cellulære vegger og produksjon av vitamin D, gallsyrer og hormoner, når det er tilstede i store mengder, kan det forårsake betydelig skade.
Når du snakker om kolesterol, er det viktig å skille mellom lipoproteiner med lav tetthet (også kjent som LDL) som produseres i leveren og transporteres til stedet i kroppen der de trengs, og HDD-legemidler med høy tetthet som returneres til leveren for filtrering.
Overskuddet av LDL kan bidra til innsnevring av arterier på grunn av dannelse av kolesterol innskudd – en medisinsk tilstand kjent som aterosklerose. Denne tilstanden kan i sin tur begrense blodstrømmen og forårsake problemer med blodtrykk og bidra til utvikling av sykdommer som påvirker kardiovaskulær systemet. På den annen side indikerer mangelen på HDL at kroppen ikke er i stand til å kvitte seg med overskytende kolesterol den naturlige måten, via leveren.
Typer av fett forklart
Hver type fett kan enkelt identifiseres ved sin kjemiske struktur. Ved hjelp av dette som et sentralt kriterium, skiller de medisinske eksperter mellom gode fettstoffer som er umettede, inkludert enumettede og flerumettede og dårlige fettstoffer som er mettede. Såkalte gudfett er vanligvis høyere i essensielle fettsyrer og har en tendens til å være flytende ved romtemperatur oftere enn ikke (olivenolje og rapsolje).1
Noen av de vanligste forbrukte umettede fettkildene inkluderer:
- Fisk rik på olje (som laks, makrell og sardiner)
- Solsikke og olivenolje
- Nøtter
- Frø
- Avokado
Essensielle fettsyrer som finnes i umettede fettstoffer, inkluderer omega-3 og omega-6 fettsyrer som spiller en avgjørende rolle for å bevare helsen til hjertet ditt, forhindre blodpropper og fremme en sunn hjerterytme.
Med dette i tankene er det viktig å si at mens gode fettstoffer er gunstige for helsen din, kan alle typer fett føre til vektøkning på grunn av at overflødig energi blir lagret i kroppen som fett.
Som nevnt, er dårlig fett, ofte omtalt som mettet eller transfett, en tendens til å være fast ved romtemperaturen (f.eks. Smør og fargestoff) og de er tilstede i diettelementer som:
- Fett kjøtt og bearbeidede kjøttprodukter
- Smør
- Lard
- Kaker, kjeks og bakverk
- Ost
- Krem og iskrem
- Søt konditori
- Sjokolade
- Kokos og palmeolje
Forbruket av mettede fett har vist seg å øke mengden LDL-kolesterol, noe som øker risikoen for blodkarforstyrrelser.
Transfett er, i motsetning til gode fettstoffer, menneskeskapte under hydrogeneringsprosessen. Denne teknikken tillater visse oljer å forbli i fast form uten å bli rancid. Disse produktene er ofte brukt i kaker, kjeks og hurtigmatvarer. Bortsett fra å bidra til økningen i LDL-kolesterol, har mettet fett også vært kjent for å senke mengden HDL. Ifølge en studie kan forbruket av dårlige fett på daglig basis øke risikoen for hjertesykdom med så mye som 23% per hver 2% av kalorier fra transfett som forbrukes daglig.
Da disse foruroligende fakta ble stadig større, måtte britisk matvareindustri iverksette tiltak og redusere mengden transfett som brukes i ulike diettprodukter, med mange selskaper som velger å ekskludere dårlige fettstoffer fra deres produkter, og dermed velge et sunnere alternativ .
Hvordan kan jeg redusere inntaket av mettet fett?
Heldigvis er ikke forbruket av mettet fett i sjakk ikke rakettvitenskap. Faktisk kan det oppnås ganske enkelt:
- Velger magert kjøttprodukter
- Fjerner hud fra fjærfe
- Trim av synlig fett på kjøtt før matlaging
- Kjøper fettete alternativer til dine favorittfettrike matvarer
- Redusere inntaket av fettfattig mat som for eksempel bearbeidet eller stekt mat
De som tar sikte på å gå ned i vekt på grunn av helseproblemer, vil bli bedt om ikke bare å begrense deres totale fettinntak, men også gi spesiell oppmerksomhet til mette når de gjør det. Det er viktig å merke seg at hvis du ønsker å miste vekt effektivt og trygt, uten å utelukke viktige næringsstoffer, bør du definitivt rådføre deg med legen din før du foretar radikale endringer. Bare når du får relevant råd fra legen, kan du begynne å implementere endringer i din livsstil.2
I nesten alle tilfeller vil legen hjelpe deg med å hamre ut et foreløpig treningsprogram og kosthold stoff og anbefale reseptbelagte medisiner bare hvis disse livsstilendringene ikke klarer å produsere de ønskede resultatene alene.
Kilder:
